Rakušané pravděpodobně umí připravovat více místních kávových nápojů než kdokoli jiný. Ve Vídni znají nejméně 20 různých způsobů, jak pít kávu: jako “verlängerter Brauner” (café crème), jako “Schale Braun” (café au lait s troškou mléka) nebo jako “Schale Gold” (café au lait se spoustou mléka). Mají také „Fiaker“ (silná káva s kapkou alkoholu podávaná ve sklenici), „Einspänner“ (espresso ve sklenici se šlehačkovou korunkou a cukrovou polevou), “kleiner Schwarzer” nebo “kleiner Mokka” (silné espresso) a “grosser Schwarzer” nebo “grosser Mokka” (dvojité espresso).

„Kaiser-Melange“ je vybranější verze mélange s mlékem a mléčnou pěnou: smetana se smíchá s vaječným žloutkem. Tento způsob přípravy kávy se datuje od první světové války, kdy smetana byla vzácnější než vejce.